 |
| cookpad.com |
Sambalado Tulang, Makanan Khas
Minangkabau Menu Buka Puasa Penggugah Selera – Indonesia kaya akan khasanah
kuliner yang memiliki cita rasa istimewa. Salah satunya adalah kuliner khas
Provinsi Sumatra Barat. Aneka hidangan yang berasal dari ranah Minang memang
sudah sangat terkenal di seantero negeri. Bahkan dunia luar pun mengakui
kelezatan masakan khas masyarakat Minangkabau ini. Sebut saja diantaranya, rendang,
dendeng balado, kalio ayam, sambalado tanak, rakik maco, cincang, dan masih
banyak yang lainnya. Bahkan untuk rendang sendiri telah dinobatkan sebagai 50
daftar makanan terlezat di dunia versi CNN. Dan bahkan rending tetap menduduki
urutan pertama dari daftar tersebut (m.detik.com, Juli 2017). Nah di bulan
ramadhan ini tentunya sangat nikmat menghidangkan menu buka puasa dengan
makanan khas Minangkabau.
Keunikan cita rasa yang berasal dari
racikan rempah tradisional dan bumbu khas, yang diolah oleh tangan-tangan
piawai masyarakat Minang, yang sudah turun temurun mewarisi kebolehan nenek
moyang dalam mengolah aneka masakan, telah menjadikan masakan Padang mendapat
posisi istimewa bagi para penikmat kuliner khas nusantara. Tak heran jika
banyak bertaburan rumah-rumah makan atau pun restoran-restoran Padang di
pelosok negeri, hingga beberapa Negara di dunia. kepopuleran akan kenikmatan
masakan Padang ini pun sampai memunculkan pernyataan, “Perempuan Padang itu
pasti pandai memasak.” Wah sebagai anak Minang, aku harus mampu membuktikan
diri bahwa aku bisa atau pandai mengolah masakan, nih. Insya Allah.
Kelezatan masakan Padang memang sudah
tak terbantahkan lagi. Siapapun pasti akan sangat sulit menolak jika disuguhkan
hidingan khas tanah Minang, yang selalu bisa menggoda lidah untuk segera
mencumbuinya. Namun pada tulisan kali ini aku tidak akan membahas mengenai
hidangan yang sobat jejak sering temukan di rumah makan atau restoran Padang,
seperti rendang dan teman-temannya. Pada kesempatan kali ini aku ingin sedikit
berbagi tentang menu masakan Padang yang jarang, bahkan tidak mungkin ditemukan
di rumah makan atau restoran Padang, yaitu sambalado tulang.
Sambalado tulang merupakan sajian
masakan yang kerap menjadi menu buka puasa, sebagai lauk teman makan nasi di
keluargaku. Sajian ini biasanya tidak akan bertahan lama jika sudah dihidangkan
di atas meja makan. Karena cita rasanya memang maknyus di lidah. Bahan dasar
utama pembuatnya adalah tulang segar
yang masih ditempeli sedikit daging. Yang menjadi ciri khas pembuatannya adalah
cara mengolah tulangnya. Jadi setelah tulang dibersihkan, tulang diungkep dalam
wadah dan didiamkan selama kurang lebih sehari. Setelah itu tulang dibersihkan
kembali untuk diolah menjadi masakan lezat yang dipadukan dengan aneka bumbu
khas. Bumbu utama yang diguakan terdiri dari cabai merah segar, bawang merah,
dan sedikit tomat.
Hidangan sambalado tulang yang
menjadi salah satu menu buka puasa favorit di keluargaku ini paling enak disantap
bersama nasi hangat putih beserta lauk pelengkap seperti terung atau daun
singkong rebus. Sensasi pedasnya yang khas dengan dipadu aroma tulang sapi benar-benar
akan membuka selera makan. Rasanya saat menyantapnya ingin nambah lagi, lagi,
dan lagi. Ya, itulah menu buka puasa khas Minangkabau di keluargaku yang
menjadi hidangan penggugah selera.
Posting Komentar